Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas. HOTR0209 - S | Cristina Pulido Lería

Cristina Pulido Lería
Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas. HOTR0209 - S
IC Editorial Páginas: 282
Precio: 938.49
Disponible en 7 dias
Estado: Nuevo
Peso: 0.422 kgs.
ISBN: 978-84-16629-87-9

- Solicitar a los proveedores los productos selectos propios de sumillería seleccionados para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y la calidad esperada por la clientela del establecimiento. - Preparar para la cata las muestras de productos selectos facilitadas por los proveedores y distribuidores, siguiendo los requisitos específicos para cada tipo de producto. - Identificar y aplicar la metodología de la cata de productos selectos propios de sumillería. - Reconocer las características organolépticas de los productos selectos propios de sumillería. - Evaluar y clasificar los productos selectos propios de sumillería. - Elaborar cartas de productos selectos propios de sumillería, de modo que se ajusten a la oferta gastronómica y a la categoría del establecimiento de restauración. - Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características y mejoras. - Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento._x000D__x000D__x000D_